Antep Yemeği

Antep Yemeği yöresel lezzet bakımından farklı bir yer tutmaktadır. Yemek kültürü Gaziantep ilinde ayrı bir önem arz etmektedir. Yöresel lezzetlerin tatlıların tuzlular ekşilerin etli yemeklerin birçok çeşidi bu bölgede değişik bir anlam ifade etmektedir. Kebapları ve baklavası her zaman ayrı bir önem arz ettiği için çorbasıyla başlayan sabah yemek kültürü gece yarısına kadar farklı lezzetlerle devam etmektedir. Gaziantep iline gelip Gaziantep yemeği tatmak isteyenlerin çorbayla başlaması kuzu eti pirinç iç yağı sarımsak ve acı biberin karıştığı beyran çorbası ile kendini göstermektedir. İçli köfte içerisinde bulunduğu lezzet farkını burada ayrı bir şekilde ortaya çıkarmaktadır. Bölgesel olarak gerçekleştirilen yemek kültürü içerisinde Gaziantep yöresi farklı bir tadın ve lezzetin merkezi olmaktadır ayrıca şehrimize gelen Escort Gaziantep kızları bunları çok sevmektedir.

Genellikle bu bölgede pişirilmiş olan şıhılmahşi adındaki dolma tarzı değişik bir lezzet oluşumuna neden olmaktadır. Nohutlu ve nohutsuz bir şekilde yapılan yuvalama genel olarak meze tarzında tüketilen yemek çeşitlerinden olmaktadır. Cacıklı Arap köftesi Gaziantep yemeğinin olmazsa olmazlarından lezzetlerin en güzelinden olduğunu açıkça göstermektedir. Patlıcan kebabı organik patlıcanın ve bölgede yetişen hayvanların etinden elde edilen kıyma ile güzel bir şölen oluşturmaktadır. Köz patlıcanın eşlik ettiği köfte tarzında ki bu yemek kültüründe her zaman değişik bir damak tadı oluşmaktadır. Alinazik yemeğinin bu bölgede yemek farkındalık yaratacaktır. Kırmızı mercimeğin şahane tadını esmer köftelik bulgurla mükemmel hale getirildiği Gaziantep yemekleri tarzında ortaya çıktığı görülecektir.

Simit kebabı her zaman herkesin ağzında dağılıp giden ayrı bir lezzet olmaktadır. Antep fıstığının kebapla buluştuğu bir lezzet farkı yaratarak sokak lezzetleri kapsamında da kendini göstermektedir. İçinde her şeyin bulunduğu  bilinen Antep yemeklerinden şiveydiz her şeyi de tadını görselini mükemmel şekilde ortaya çıkarmaktadır. Kuzu eti nohut soğan pırasa birleşimiyle baharatların ayrı bir tat oluşturması her şeyden önemlidir. Tennuri çorbası Antep yemekleri içerisinde et suyunun ayrı bir lezzet kavramı yaratmasına neden olmaktadır. Katmer Antep baklavası kahke gibi yemekler her zaman mutfak kültürüne ışık tutmuştur. Gaziantep yöresinde kebapları aynı bir yer verilmektedir. Bu nedenle Gaziantep yemeği denildiğinde birbirinden özel lezzetler  ortaya çıkmaktadır.

Bir önceki yazımız olan Gaziantep Oyunları başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.